Ой, а можно и мне 5 копеек вставить

По поводу использования жеребцов в кавалерии, это еще сомнительный факт.
Во первых, у жеребов есть милая привычка учуяв за много-много километров запах лошадей ржать во весь голос привлекая внимания потенциальных кобыл (попутно накрывая тазом "внезапное и молниеносное нападение нашей конницы").
Во вторых, селекция на добронравие, тогда еще не велась, и большинство жеребцов устраивали драки с другими жеребами (это мои лошади и я тут главный), или вообще пробовали в любой удобный момент покрыть кобылу - тот факт что всадник кобылы еще не успел слезть, его не очень смущает. По этой причине, часто коней в кавалерии кастрировали, однако далеко не всегда это помогало.
В третих, кроме "сексуально окрашенных сцен" жеребцы и кобылы одинаковы по агрессивности, и использование жеребцов особых преимуществ не дает.
Да, еще припомнился одна особенность западно-европейской и славянской конницы.
Когда времена мега-крутых рыцарей с их прокачанными копытными вундервафлями сменились конницой "попроще", то для западной кавалерии было характерно обучение лошадей и кавалеристов отдельно, и в походах кавалерист часто менял лошадь на привалах. Таким образом все лошади были "унифицированы". Многие выдающиеся берейтора (Боше, Филлис и др.) отмечали что лошади совершенно все равно кто перед ней, она не выделяет людей, и одинаково реагирует на условные сигналы (ноги, повод, шпоры и тд.) кого угодно.
В то время как у нас такой подход не использовался широко, более того, часто и густо встречаются упоминания о крайней степени привязанности лошадей к своим хозяевам. Ахалтекинские лошади, к примеру, вообще изначально выводились так, что у них был только один хозяин которого они слушались, остальных просто к себе не подпускали. То же наблюдается и у арабских лошадей.